在Oracle数据库中，使用SQL语句来增加和删除字段（列）是数据库维护中的常见操作。以下分别是增加字段和删除字段的示例SQL语句。
### 增加字段（列）
假设我们有一个表名为`employees`，现在我们想在这个表中增加一个名为`email`的字段，数据类型为`VARCHAR2(100)`，可以使用以下SQL语句：
ALTER TABLE employees ADD (email VARCHAR2(100));
这条语句的作用是在`employees`表中增加一个名为`email`的列，数据类型为变长字符类型，最大长度为100个字符。
### 删除字段（列）
同样地，如果我们想从`employees`表中删除之前添加的`email`字段，可以使用以下SQL语句：
ALTER TABLE employees DROP COLUMN email;
这条语句的作用是从`employees`表中删除名为`email`的列。需要注意的是，删除列时，如果该列被其他对象（如视图、存储过程等）引用，或者表中有数据，那么删除操作可能会失败或需要额外的处理步骤。
以上就是Oracle中使用SQL语句来增加和删除字段的示例。