要解决PHP接收shell命令返回结果中的中文乱码问题，通常是因为shell环境使用的字符编码与PHP环境不一致导致的。以下是一个基本的解决步骤，通过修改shell命令的输出编码或使用PHP的iconv函数来转换编码。
### 方法一：在shell命令中指定输出编码
如果你的shell环境（比如bash）支持设置输出编码（比如使用`iconv`或`iconv -t`），可以在执行命令时直接转换编码。但请注意，不是所有的shell命令都直接支持这样的操作，这取决于你的具体命令和环境。
假设你的shell命令是`your_command`，你可以尝试如下方式（这里以转换为UTF-8为例）：
your_command | iconv -f GBK -t UTF-8
注意，`-f`后面跟的是原始编码（假设是GBK），`-t`后面跟的是目标编码（这里是UTF-8）。你需要根据实际情况调整原始编码。
然后，在PHP中执行这个命令并捕获输出：
<?php
$output = shell_exec("your_command | iconv -f GBK -t UTF-8");
echo $output;
?>
### 方法二：在PHP中转换编码
如果由于某些原因，你无法或不想在shell命令中直接转换编码，你可以在PHP中捕获命令输出后，使用`iconv`函数进行转换。
<?php
$output = shell_exec("your_command"); // 执行shell命令
$output = iconv("GBK", "UTF-8//IGNORE", $output); // 将GBK转换为UTF-8，忽略无法转换的字符
echo $output;
?>
同样，你需要将`GBK`替换为实际的原始编码。
### 注意
- 确保你的PHP环境支持`iconv`函数。
- 根据你的操作系统和shell环境，可能需要调整命令的具体写法。
- 如果你的shell命令输出包含特殊字符（如颜色代码），直接转换编码可能会破坏这些字符，因为它们可能不是有效的文本字符。
- 始终确保你知道命令输出的原始编码，以便正确地进行转换。