在jQuery中，获取和设置表单元素的值通常使用`.val()`方法。这个方法既可以用来获取表单元素（如input、select、textarea等）的当前值，也可以用来设置这些元素的值。
### 获取表单元素的值
假设你有一个input元素，其id为"username"，你可以使用以下代码来获取它的值：
var username = $("#username").val();
console.log(username); // 输出input元素的值
### 设置表单元素的值
如果你想设置上述input元素的值，可以使用相同的`.val()`方法，但这次传入一个值作为参数：
$("#username").val("新的用户名");
这段代码将会把id为"username"的input元素的值设置为"新的用户名"。
### 注意事项
- `.val()`方法主要适用于获取或设置input、select（对于单选或多选，行为略有不同）、textarea等表单元素的值。
- 对于select元素，如果没有指定multiple属性（即单选），`.val()`方法获取或设置的是被选中option的value属性值。如果指定了multiple属性（即多选），`.val()`方法将返回一个包含所有被选中option的value属性值的数组，或者你可以传入一个数组来设置多个选中的项。
- 当你尝试在一个非表单元素上使用`.val()`方法时，它可能不会按预期工作，因为`.val()`是为表单元素设计的。
以上就是在jQuery中获取和设置表单元素值的基本方法。